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冬瓜的做法大全,冬瓜怎么做好吃?家常菜冬瓜做法详解
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冬瓜的做法大全:冬瓜是最常见的家常菜材料之一,冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜的味道清凉可口,水分多,味清淡。在医药上具有消暑解热、利尿消肿的功效。那么冬瓜怎么做好吃呢?冬瓜的做法有很多种,在这里介绍一些最常用冬瓜的做法大全,详细的冬瓜做法如下:

冬瓜的做法1、清蒸冬瓜盅的做法:

原料:綠皮冬瓜 500 克、熟冬笋100 克 、水发冬菇100 克、蘑菇100 克

清蒸冬瓜盅的做法步骤如下:

1、冬菇、蘑菇洗淨,冬笋去皮,各切碎末;
2、下6成熟油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱 形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
3、冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上锅蒸10分钟取出装盘;
4、并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

冬瓜的做法2、香酥冬瓜的做法:

原料:冬瓜250 克,面粉75克,精盐、味精、五香粉、发酵粉适量。

香酥冬瓜的做法步骤如下:

1、冬瓜去皮,去子瓤,切成6毫米厚,4厘米长的条形,用盐腌半小时,轻轻压去水分,拌入味精待用。
2、面粉加清水调成厚糊,加入五香粉、发酵粉生食用油少量。
3、将炒锅烧热,放油烧到七成热,将冬瓜逐条挂糊投入油锅中,炸至结壳即捞出
4、待全部炸完,油温升到八成热,再将冬瓜条全部投进复炸,炸到金黄倒出沥油,装盘即成。

【特点】: 外酥里嫩,清香可口。

冬瓜的做法3、鲜蘑火冬瓜的做法:

原料:冬瓜500克、罐头鲜蘑10个,火腿25克,鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量。

鲜蘑火冬瓜的做法步骤如下:

1、冬瓜刮去外面的一层薄皮(青皮要保留不要刮掉),挖去瓤、洗净,切成1.5厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内。
2、火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。
3、将锅加水,烧开后放入冬瓜煮透,捞出用凉水冲凉。
4、在冬瓜中间夹一片火腿,依此方法把火腿全部夹入冬瓜内,夹好之后(此朝下)码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味。
5、锅上火注入少许猪油,烹入料酒炝锅,倒入鸡汤和鲜蘑,将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内);
6、再往锅内加入盐,味精、白糖、胡椒面,汤开后尝好味,用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油,取掉盘内的扣碗,将汁浇在冬瓜夹上,鲜蘑围在冬瓜的周围即成。

【特点】: 瓜烂味鲜、并有火腿香味。

冬瓜的做法4、软炸冬瓜的做法

原料:冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。

软炸冬瓜的做法步骤如下:

1、将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。
2、冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。

【特点】: 外酥香,内软糯。

冬瓜的做法5、虾皮烧冬瓜的做法

配料: 虾皮3克,冬瓜250克,植物油10克,精盐10克。
特色:冬瓜利水。虾皮补钙、碘。此菜有利儿童身体成长发育。肥胖儿童食用,可减肥壮体。此菜可把虾皮换成虾仁,其营养价值更高。

虾皮烧冬瓜的做法步骤如下:
(1)将冬瓜削去皮,切成小块;虾皮用清水洗一下。
(2)锅置火上,放油烧热,下冬瓜翻炒,然后加入虾皮和精盐, 略加清水,调匀,盖上锅盖,烧透入味即成。
[ 特点] 瓜软鲜嫩,虾皮脆鲜,有海鲜味。
[提示] 锅放油烧热后,可先下虾皮炸一下,这样菜味更香。

冬瓜的做法6、蒜苗炒冬瓜的做法:

配料: 蒜苗100 克,冬瓜300 克,花生油、酱油、精盐、醋、湿淀粉、味精适量。
特色:特点:菜色淡雅、情爽适口,减肥消胖,有利健美。
功效:利肺化痰。

蒜苗炒冬瓜的做法步骤如下:

1、将蒜苗剥去外皮,切成2 厘米长的段,冬瓜削去外皮,切成0.5 厘米厚、1 厘米宽、2 厘米长的条,待用。
2、将锅坐火上,加入花生油,油热后先放蒜苗炒一下再放冬瓜条,等两者都炒熟后加入酱油、精盐、醋,调好口味,用湿淀粉勾芡,出锅前加上味精,盛入盘内食用。

冬瓜的做法7、干贝冬瓜的做法

配料: 干贝、冬瓜、葱、姜、料酒、盐。

干贝冬瓜的做法步骤如下:

1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片;
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出;
3、挑去葱姜 沥去料酒 将干贝撕碎备用;
4、锅内加一小碗鸡汤 一片姜片烧开,倒入冬瓜片、干贝丝 调入适量盐;
5、煮到冬瓜熟透后 调入鸡精 用适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火;
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里 然后淋上锅里的汤汁即可。

冬瓜的做法8、红焖冬瓜的做法

配料: 冬瓜五百克,红辣椒适量,生抽二匙,酱油一匙,盐、糖、麻油少许。

红焖冬瓜的做法步骤如下:

1、冬瓜削皮洗净,去冬瓜籽,且成四方大块,辣椒切成小块。
2、将冬瓜放入热花生油锅内,加盐及辣椒,种火翻炒一分钟,再加半碗水,焖煮一分钟; 3、然后加入酱油、糖、用小火焖煮,至冬瓜内透软后,即可盛入碗中,加滴麻油食用。

冬瓜的做法9、冬瓜海鲜卷的做法

配料: 冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

冬瓜海鲜卷的做法步骤如下:

1、将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;
2、将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;
3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;
4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。

冬瓜的营养价值及功效作用:

1、冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

2、研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1。

3、在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;

4、含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;

5、冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

6、冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。

7、冬瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。

8、冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以维生素B1含量相当丰富。

9、利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,纳盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

10、减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。

11、冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,清热解暑,在夏日服食尤为适宜。



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