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焖大虾的做法大全,焖大虾怎么做好吃?家常菜焖大虾做法详解
焖大虾的做法大全,焖大虾怎么做好吃?

焖大虾的做法大全:焖大虾是最常见的家常菜之一。焖大虾的原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,焖大虾菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富,特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人,但注意吃大虾后不能大量服用维生素C,否则易发生食物相克现象。那么焖大虾怎么做好吃呢?焖大虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的焖大虾的做法大全,详细的焖大虾做法如下:

焖大虾的做法1、清汤焖大虾的做法

配料:大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量。

清汤焖大虾的做法步骤如下:

1、对虾洗净,去沙线、腿、须;
2、葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;
3、下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾;
4、大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成。

焖大虾的做法2、茄汁焖大虾的做法

材料:大虾,蕃茄碎半罐,蕃茄酱大半匙,葱1条,姜4片,蒜茸2颗,麻油半匙。

茄汁焖大虾的做法步骤如下:

1、在每只大虾后头背用剪力剪开抽去泥肠,抹干水份备用。
2、热油锅,放两匙油大火烧热,将大虾放入煎大约三十秒,便翻过另一边再煎三十秒(八成熟)捞起沥干油备用。
3、热油锅,放两匙油大火爆香蒜茸与姜片,倒入碎番茄炒五分钟后,放入半匙番茄酱再炒大约十分钟至收汁。
4、放盐、糖、味精调味后,再放进煎好的大虾翻炒片刻。
5、料酒走边后,加蓋再煮三分钟;再放半匙麻油拌匀,即可拿出摆盘,再洒些葱花在茄汁虾上即成。

焖大虾的做法3、京味焖大虾的做法

主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)
配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量。

京味焖大虾的做法步骤如下:

1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。
3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

焖大虾的做法4、香辣油焖大虾的做法

材料:大虾,芹菜杆,干辣椒

香辣油焖大虾的做法步骤如下:

1、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2、干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3、坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4、下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5、下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!

香辣油焖大虾的做法小窍门:

1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊;
2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;

焖大虾的做法5、黑椒焖大虾的做法

材料:大虾500克,油20克,姜丝5克,蒜蓉10克,料酒10克,生抽10克,蚝油10克,小米椒2-3个,现磨黑胡椒适量,葱花少许。

黑椒焖大虾的做法步骤如下:

1、鲜虾洗净,去虾线虾须,沥干水后入油锅中炒至变色。
2、用小火慢慢翻炒,倒入所有配料和现磨胡椒粒、焖五分钟左右。
3、注意火候,不时翻炒,出锅前撒上葱花。

黑椒焖大虾的做法小窍门:

1、用一般的明虾草虾同样好吃。 焖的时候加放少许水,调中小火,经常翻动一下,以免粘锅。
2、最好用现磨黑椒粉,如果没有研磨器,也可以用刀背拍碎黑胡椒的。 辣椒可选不用。



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